主页 > 金太阳高手心水论坛 >

哈尔滨百年俄式糖果:甜蜜的“年滋味儿”

  马年新春的喜庆“奔腾”在九州大地,“奔腾”进齐齐哈尔市克东县李岩的家。在哈尔滨工作的李岩一年回家一次,车上满载的是舍不下的乡情和俄罗斯工艺的酒心糖。

  每到年根儿,四面八方的人们都忙着奔回家的时候,却是秋林糖果厂的员工们以厂为“家”、年终大干之际。天蒙蒙亮,穿着新衣的糖果被一箱箱抬走装车,热火朝天的场景增添了冰天雪地里红火的年气儿。

  记者穿上白大褂和塑料鞋套走进生产车间,秋林酒心糖传承人康亚华介绍说:“秋林酒糖源于俄罗斯,一块糖要经过灌糖、扫糖、涂巧克力外衣等诸多工序,号称‘糖中之王’。”

  制糖师傅用叉子挑起一块灌过酒的糖心,扔进盛满浓厚巧克力浆的大盆中。晶莹的糖心在巧克力浆里“洗了澡”,变成巧克力酒心糖,一排排整齐地“站”在案子上晾干。

  按照俄罗斯朋友谢尔盖教授的吃酒糖方法,记者将一块刚做好的酒糖整块放在口中,外挂的巧克力慢慢融化,酥脆的砂糖壳被轻轻咬碎,内含的原汁酒浆流出来。浓郁的美酒和醇香的巧克力交融在唇齿之间,味蕾满溢着哈尔滨的甜甜“年滋味儿”。

  为了保留正宗俄罗斯口味,秋林糖果保持着原始的生产方式,整套制糖工艺都是纯手工操作。“秋林的酒糖、大虾糖承载太多的哈尔滨故事,过年不尝到这个味道就感觉少点什么。”康亚华说。

  康亚华在秋林糖果厂工作了38年,她的师傅、酒心糖第三代传人杨秀芳常讲起与俄罗斯人共事的故事:“俄罗斯人工作严谨,为了保持糖果的最佳口感,下料分毫不差,他们吃糖的表情十分享受。”

  秋林里道斯食品有限责任公司市场总监孟宪石说:“哈尔滨秋林里道斯食品诞生于1900年,当时由俄罗斯人亲自教授制糖工艺。20世纪30年代前后,大街小巷上的俄罗斯人与中国人比例不相上下,秋林俄式糖果成为哈尔滨文化的一个烙印。”

  孟宪石说:“国营时期的秋林糖果要凭票购买,每到过年,家家户户把平时攒的糖票拿出来买上两三斤散糖,孩子们眼巴巴馋着‘过年糖’的甜味。1992年,市场开放的浪潮把大批外地客带进哈尔滨,秋林糖果成为‘来哈必吃离哈必带’的纪念品。”

  马年到来,在哈尔滨300家秋林糖果柜台前排队买糖的人中,有回家探亲的打工族,也有迎接游子的老父母。“我们每年要邮寄300多份糖果到中国各地,大家都想尝到哈尔滨‘年味儿’。”秋林里道斯食品有限责任公司和平店店长白丹说。

  如今,秋林里道斯成为哈尔滨百年老字号中唯一无外资介入的民族品牌。每年有2400万块秋林糖果承载着哈尔滨的光荣与梦想走向各地,剥开一颗放在嘴里的是哈尔滨的“年滋味儿”。(完)

  我国实施高温补贴政策已有年头了,但是多地标准已数年未涨,高温津贴落实遭遇尴尬。东莞外来工群像:每天坐9小时 经常...66833

阅读本文的人还阅读:

【姜飞调查】海口冬虫夏草制品

仿“香烟”糖果现身学生小卖铺

首届海峡两岸食品交易会观察:

上海年货食品价格首次大跌 进